小豆島産オリーブオイルの製造・販売「株式会社オーズファーム」

オリーブオイル大国スペインの
代表的な品種、ピアクル種。

ポリフェノールやオレイン酸といった健康成分を多く含むピアクル種のオイルは、品質の安定性に優れ、加熱をしても酸化しにくいのが特徴のひとつ。オーズファームのピアクル種100%エキストラバージンオイルになるオリーブの木々は、アンダルシア地方ハエン県に4代続くYo, Verde社の広大な農園で栽培されています。この土地のピアクル種は、新鮮なハーブのようなアロマと、スパイシーな辛みのバランスがとりわけ秀逸だと評されています。高温の調理法にも向いているので、揚げ物やオイル煮などにご使用いただくと、素材のおいしさを引き立てます。

スペイン産
エキストラバージンオリーブオイル
ピクアル種100% 182ℊ
1,512円(税込)

ポークカツレツ

ピクアルの耐熱性を活かし、細かいパン粉をつけてフライパンの1/3位のたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにすることで、香り良くカリッと仕上がります。

アヒージョ

常温の状態からオリーブオイルに塩、胡椒とにんにくのみじん切りを加え、お好みにより鷹の爪を加えます。ゆっくり加熱することによりオリーブオイルとにんにくの香りが引き立つとともに、素材の味がより活かされます。

収穫から3時間以内に搾油した
フレッシュなアルベキーナ種。

アルベキーナ種のオイルは、フルーツのような柔らかな香りとアーモンドのような味わいを持つ、甘やかなアロマが特長。サラダやカプレーゼ、冷製スープなどの仕上げにサッと回し掛けるだけで、料理を格上げしてくれます。加熱調理に使えば、料理が軽やかに仕上がります。スペイン南部のアンダルシア地方ハエン県に搾油工場を立ち上げたAires de Jaén社が持つ、広大な自社農園で育てたアルベキーナ種を、タイムロスなく搾油したエキストラバージンオイルです。

スペイン産
エキストラバージンオリーブオイル 
アルベキーナ種100% 182ℊ
1,512円(税込)

カプレーゼ

トマトとモッツアレラチーズの間にアンチョビを挟み塩気をプラス。たっぷりのバジルをのせ、仕上げにオリーブオイルをかけるとお口のの中にフルーティーな香りが広がります。

ビシソワーズ

ミルクたっぷりのキンキンに冷やしたビシソワーズに小さじ一杯分オリーブオイルをかけるだけで、コクが増し、白にグリーンのオリーブオイルが映えた色鮮やかでおしゃれな一品になります。